10 Gerichte, die du auf den Philippinen probieren solltest
Adobo: Das Nationalgericht der Philippinen
Eines der bekanntesten Gerichte des Landes. Hähnchen oder Schweinefleisch wird in einer Mischung aus Sojasoße, Essig, Knoblauch und Gewürzen geschmort. Dazu gibt es meistens Reis.
Sinigang: Sauer-würzige Suppe
Eine traditionelle philippinische Suppe mit Schweinefleisch, Fisch oder Garnelen. Ihren typisch säuerlichen Geschmack erhält sie häufig durch Tamarinde. Dazu kommen verschiedene Gemüsesorten.
Lechon: Knuspriges Spanferkel
Ein ganzes Schwein wird langsam über offenem Feuer gegrillt, bis die Haut besonders knusprig ist. Lechon wird häufig bei Festen und besonderen Anlässen serviert. Besonders Cebu ist dafür bekannt.
Pancit: Philippinische gebratene Nudeln
Ein beliebtes Nudelgericht mit Gemüse, Fleisch oder Meeresfrüchten. Es gibt zahlreiche Varianten, beispielsweise Pancit Canton oder Pancit Bihon. Besonders bei Geburtstagen und Familienfeiern beliebt.
Chicken Inasal: Gegrilltes Hähnchen
Hähnchen wird in einer Marinade aus Essig, Calamansi, Knoblauch und Gewürzen eingelegt und anschließend gegrillt. Besonders die Stadt Bacolod ist für dieses Gericht bekannt.
Kare-Kare: Eintopf mit Erdnusssoße
Ein traditioneller Eintopf mit einer cremigen Erdnusssoße, Gemüse und häufig Rindfleisch oder Ochsenschwanz. Dazu wird meistens Bagoong, eine fermentierte Garnelenpaste, serviert.
Sisig: Würziges Fleischgericht
Ein besonders beliebtes Gericht aus Pampanga. Fein gehacktes Schweinefleisch wird mit Zwiebeln, Chili und Calamansi zubereitet. Häufig wird es auf einer heißen Eisenplatte serviert.
Lumpia: Philippinische Frühlingsrollen
Knusprige, frittierte Rollen, die meistens mit Hackfleisch und Gemüse gefüllt sind. Dazu gibt es häufig eine süß-saure Soße. Perfekt als Snack oder Vorspeise.
Halo-Halo: Philippinisches Dessert
Ein buntes Dessert aus zerstoßenem Eis, Milch, Früchten, süßen Bohnen, Gelee und verschiedenen Toppings. Häufig wird es mit Ube-Eis serviert. Besonders an heißen Tagen eine willkommene Erfrischung.
Bicol Express: Scharfes Kokos-Curry
Ein würziges Gericht mit Schweinefleisch, Kokosmilch, Chili und Garnelenpaste. Es stammt aus der philippinischen Bicol-Region und ist besonders für seine Schärfe bekannt.
