10 Gerichte, die du in Laos probieren solltest
Laap: Laotischer Fleischsalat
Eines der bekanntesten Nationalgerichte von Laos. Fein gehacktes Hähnchen, Rindfleisch oder Schweinefleisch wird mit Limettensaft, frischen Kräutern, Chili und geröstetem Reispulver vermischt. Dazu gibt es meistens Klebreis.
Khao Niao: Laotischer Klebreis
Klebreis gehört zu fast jeder Mahlzeit in Laos. Er wird traditionell in kleinen Bambuskörben serviert und mit den Händen gegessen. Besonders lecker zusammen mit gegrilltem Fleisch oder würzigen Dips.
Tam Mak Hoong: Scharfer Papayasalat
Die laotische Variante des bekannten thailändischen Som Tam. Grüne Papaya wird mit Chili, Limette, Fischsoße und häufig fermentierter Fischsoße zubereitet. Der Geschmack ist intensiv und meistens ziemlich scharf.
Khao Piak Sen: Laotische Nudelsuppe
Eine herzhafte Suppe mit dicken Reisnudeln, Hähnchen oder Schweinefleisch und einer aromatischen Brühe. Besonders zum Frühstück beliebt und perfekt für einen entspannten Start in den Tag.
Mok Pa: Gedämpfter Fisch im Bananenblatt
Frischer Fisch wird mit Zitronengras, Chili, Kräutern und Gewürzen mariniert, anschließend in Bananenblätter gewickelt und schonend gedämpft. Besonders in Regionen entlang des Mekong beliebt.
Or Lam: Traditioneller Eintopf aus Luang Prabang
Ein würziger Eintopf mit Gemüse, Kräutern und häufig Büffel- oder Rindfleisch. Typisch ist die Verwendung von Sakhan, einem leicht pfeffrigen Holzgewürz. Eine Spezialität aus Luang Prabang.
Sai Oua: Laotische Kräuterwurst
Eine aromatische Wurst aus Schweinefleisch, Zitronengras, Galgant, Chili und verschiedenen Kräutern. Sie wird gegrillt und häufig mit Klebreis serviert. Besonders auf Nachtmärkten beliebt.
Khao Soi Lao: Laotische Nudelsuppe
Anders als die bekannte thailändische Variante aus Chiang Mai wird die laotische Khao Soi meist mit Reisnudeln, einer klaren Brühe und einer würzigen Tomaten-Hackfleisch-Mischung serviert. Besonders in Nordlaos beliebt.
Ping Gai: Gegrilltes Hähnchen
Hähnchen wird mit Knoblauch, Zitronengras, Koriander und verschiedenen Gewürzen mariniert und anschließend über Holzkohle gegrillt. Zusammen mit Klebreis und einer scharfen Dipsoße ein beliebtes Streetfood-Gericht.
Nam Khao: Knuspriger Reissalat
Ein besonderer Salat aus knusprig frittiertem Reis, Kokosraspeln, Kräutern, Limettensaft und häufig fermentierter Schweinewurst. Besonders lecker durch die Mischung aus knusprigen, frischen und würzigen Zutaten.
Mein Tipp: Besuche in Laos unbedingt die kleinen lokalen Restaurants und Nachtmärkte. Besonders in Luang Prabang findest du viele traditionelle Gerichte, die du in anderen Ländern Südostasiens nur selten bekommst.
Die laotische Küche ist oft kräftig gewürzt, verwendet viele frische Kräuter und unterscheidet sich trotz einiger Gemeinsamkeiten deutlich von der thailändischen Küche.
